Courgette pasta met citroen en zonder meuk

Deze courgette pasta met citroen is superclean en perfect voor een balansdagje of een gezonde detoxkuur. Je kunt deze courgettepasta zowel warm als koud eten.

Ingrediënten courgette pasta 1 persoon

1 courgette
1 rode ui
1-2 knoflooktenen (2 is wel spicy maar ook goed voor je!)
15 olijven
Rasp van een halve citroen
2 lepels pesto
Peper & zout

Gezonde, cleane courgettepasta maken

1. Maak slierten van de courgette met behulp van een spiraalsnijder. Heb je die niet, hak de courgette dan gewoon lekker in stukjes.

2. Snijd de rode ui en de knoflook fijn.

3. Verwarm wat olijfolie of kokosolie in een pan en bak de rode ui en knoflook.

4. Voeg na een paar minuten de courgette toe en bak nog even door.

5. Voeg 2 lepels pesto en warm deze nog even op.

6. Voeg de citroenrasp en olijven toe en nog lekker wat peper en zout.

Variatietips

♥ Voeg lekker wat feta toe (niet tijdens een detox).
♥ Ook lekker met gehakte amandelen.