Dit is een chocoladecake die echt 100% suikervrij is!! Natuurlijk smaakt ie niet zoals een cake uit de winkel, maar je proeft wel dat ie zoet is en van chocola. En voordeel is ook dat je er niet van blijft eten zoals bij meukcake. 😉

Ingrediënten echt suikervrije chocolade cake

30 gr kokosrasp
50 gr kokosmelk uit blik
3 eieren
30 gr havermout
100 gr amandelmeel
20 gr amandelmelk
20 gr (rauwe) cacaopoeder
1 tl steviapoeder
1 tl wijnsteenbakpoeder
13 hazelnoten

Suikervrije chocolade cake maken

1. Warm de oven voor op 180 graden.

2. Zet een kleine cakevorm klaar met op de bodem een reepje bakpoeder. Vet de randen in met een beetje kokosolie (niet te veel anders wordt je cake aan de buitenkant zo vet).

3. Doe de kokosrasp in een bakje en schenk de kokosmelk erover en laat tien minuten intrekken.

4. Hak de hazelnoten eenmaal doormidden en zet apart.

5. Maal de havermout fijn (in bijvoorbeeld het bakje van de staafmixer).

6. Doe de eieren in een kom en klop ze met een vork of staafmixer.

7. Voeg dan amandelmeel, havermout, steviapoeder, wijnsteenbakpoeder en amandelmelk toe en roer goed door elkaar.

8. Roer dan het kokosprutje er goed doorheen.

9. Als alles goed gemengd is, roer je als laatste de gehakte hazelnoten er doorheen.

10. Spatel nu de hele boel in het cakeblik en zet voor 30 minuten in de oven.

Let op: iedere oven is weer anders dus houd zelf je cake in de gaten. Als je er een satéprikker insteekt en die komt er weer schoon uit dan is je cake goed! Haal dan je cake uit de oven en ook gelijk uit het bakblik om verder af te koelen. Komt je cake niet los? Duw dan een dunne spatel tussen je cake en het blik. Succes gegarandeerd. 😉

Variatietips

♥ Voeg meer of minder noten toe.
♥ Probeer eens speltmeel i.p.v. amandelmeel.
♥ Voor meer eiwitten zou je neutrale eiwitpoeder toe kunnen voegen.
♥ Voor meer vezels zou je psyllium vezels toe kunnen voegen.

Macro’s

Ik sneed 12 plakjes uit deze cake.
Macro’s per stuk:
109 kcal
3.5 kh
2.8 eiwit
9.2 vet
1.3 vezel

Voor de totale cake:
1308 kcal
42.1 kh
34.1 eiwit
110.2 vet
15.1 vezel