Deze koemelkvrije panna cotta is lactosevrij en vegan te maken en heerlijk van smaak. Ook is de koemelkvrije panna cotta heel eenvoudig te bereiden. Je kunt hem een dag van te voren maken of op de dag zelf. Het is aan te bevelen om de aardbeien topping wel vlak van te voren maken.
Ingrediënten 4 personen:
Voor de koemelkvrije panna cotta:
400 ml kokosmelk uit blik
2 el ahornsiroop (is voor een suikervrij dieet ook te vervangen door stevia)
1/2 tl vanille-extract
3 blaadjes gelatine (gebruik 1 gram agar agar als je volledig plantaardig wilt eten)
snufje zout
Voor de topping:
200 gr aardbeien
1 tl kokosolie
1,5 tl balsamico azijn
1,5 tl kokosbloesemsuiker
Optioneel:
Muntblaadjes
Sinaasappelrasp
Wat druppels stevia
Bereiding koemelkvrije panna cotta
- Week de gelatine 5 minuten in koud water.
- Verwarm de kokosmelk met de ahornsiroop, vanille en een snuf zout. Niet laten koken!
- Roer de uitgeknepen gelatine erdoor tot het volledig is opgelost.
- Proef wat je van de smaak vindt en voeg eventueel nog een paar druppels stevia toe voor een meer zoete smaak.
- Verdeel over 4 glaasjes en laat afkoelen.
- Zet voor minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Bereiding topping
6. Verwarm de oven voor op 160 graden.
7. Snijd de aardbeien in kleine stukjes en meng met de kokosolie, de balsamico azijn en de kokosbloesemsuiker.
8. Rooster maximaal 10 minuten tot de aardbeien zacht en glanzend zijn.
9. Schep deze aardbeientopping vlak voor het serveren op de panna cotta en maak af met wat sinaasappelrasp (gebruik hiervoor een zesteur) en munt. De aardbeientopping is extra lekker als je hem warm serveert. Dan is het contrast met de koude panna cotta het grootst. Maar koud is de aardbeientopping ook lekker!
Variatietips
♥ Vervang voor de topping de aardbeien door 4 verse vijgen.
♥ Vervang de aardbeien door stukjes mango en een scheutje limoensap.
♥ Serveer met warme chocoladesaus (85% cacao chocolade smelten met een beetje kokosmelk).
Bekijk ook eens het recept van de suikervrije courgette chocoladetaart.
