Pasta met spinazie, tomatensaus & buffelmozzarella

Deze pasta zit bomvol groenten en is in een handomdraai klaar. Laat je inspireren door dit recept om er je eigen draai aan te geven. Kijk vooral ook bij de variatietips en durf zelf ook te experimenteren. De saus heb ik niet zelf gemaakt maar komt uit een fles. Het gaat om Sugocasa Erbe tomatensaus van Grand’Italia. Dit is een kant-en-klare tomatensaus zonder suiker! Wat er wel in de saus zit?  Tomaat (75%), tomatenconcentraat, zout, kruiden (0,17%) (basilicum, peterselie, oregano), ui knoflook, geconcentreerd citroensap.

Ingrediënten (3-4 personen)
spinazie (300 gram)
1 rode paprika in blokjes
1 rode ui in halve ringen
3 tenen knoflook
blikje tonijn
buffelmozzarella
Fles tomatensaus
pasta (kamut, spelt of volkoren)

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit olijfolie in een ruime pan en bak de ui en de knoflook kort en voeg dan de blokjes paprika toe en daarna de spinazie. Als de spinazie geslonken is en samen met de andere groenten goed gebakken, voeg dan de fles met tomatensaus toe. Warm alles goed door en voeg dan de tonijn toe. Voeg pas op je bord de stukjes buffelmozzarella toe.

Variatietips:
– geen tonijn in huis of er geen trek in? Laat het dan weg.
– geen zin in buffelmozzarella? Laat het dan weg.
– geef tijdens het koken de pepermolen een flinke draai en/voeg nog kruiden toe.
– vervang de mozzarella door feta.
– varieer met de groenten.
– zin in vlees i.p.v. vis? Voeg dan rundergehakt toe.