Eiwitrijke pannenkoeken
Dit zijn gewoon fluffy pannenkoeken! Geen meuk en lekker veel eiwitten. En oja, suikervrij natuurlijk! Een eiwitrijke toppannenkoek voor of na het sporten of gewoon om lekker de dag mee te beginnen!
Ingrediënten 2 proteïne pannenkoeken
1 ei
1 eiwit
200 ml kokosmelk (Uit een pak! Ik gebruik die van Coconut Dream)
10 Stevia druppels
Kaneel naar smaak
70 gr havermout
15 gr soja eiwit
Beetje boter of kokosolie om in te bakken
Proteïne pannenkoeken maken
1. Ik doe het ei met het eiwit in een kom en zet dan even de staafmixer erop.
2. Daarna voeg ik de kokosmelk toe en mix de boel weer even door. Wordt de pannenkoek lekker luchtig van. Dan voeg ik de overige ingrediënten toe en mix alles glad.
3. Verwarm nu een koekenpan met een beetje boter of kokosolie. Voeg de helft van het mengsel toe en bak op gemiddelde temperatuur je pannenkoek. Zodra je de pannenkoek wat kunt schuiven (eventueel met een spatel eronder losmaken), dan de pannenkoek flippen en de andere kant bakken. Dit doe je ook met nummer twee.
Qua toppings kun je natuurlijk je eigen gang gaan! Ik word zelf heel blij van blauwe bessen. Die zijn zoetig van smaak, vormen een mooie tegenhanger van de deegachtige pannenkoek en zijn daarbij ook nog eens laag in calorieën.
Variatietips:
♥ Heb je liever een stevigere pannekoek met meer bite? Voeg dan wat minder kokosmelk toe!
♥ Meer koolhydraten nodig en niet met het candidadieet bezig? Denk dan qua toppings eens aan appelstroop, ahornsiroop of jam.
♥ Wil je liever glutenvrij eten? Zorg er dan voor dat je havermout zeker weten glutenvrij is! Zoals deze havermout.