Ei, spinazie, shiitake

In het candidadieet zijn champignons uit den boze, maar shiitakes mogen wel! Sterker nog, die helpen je bij het bestrijden van de candida. Een toppertje dus om aan je maaltijd toe te voegen!

Ingrediënten roerei met spinazie en shittake

3 eieren
3 el amandelmelk, sojamelk of rijstemelk
75 gr spinazie
150 gr shiitake

Roerei met spinazie en shiitake maken

1. Kluts de eieren met de melk.

2. Snijd de shiitakes en de spinazie grof.

3. Bak de shiitakes in wat olijfolie tot ze verkleuren.

4. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.

5. Giet dan het eimengsel erover en blijf met een spatel over de bodem schrapen tot alle ei is gestold.

6. Lekker op twee geroosterde boterhammen besmeerd met wat grasboter of mayonaise.

Variatietips:

♥ Voeg een fijngesneden rode peper toe.
♥ Bak wat fijngesneden prei mee.
♥ Voeg verse kruiden toe zoals bieslook of peterselie.
♥ Varieer naar smaak met de hoeveelheid eieren en de hoeveelheid melk.
♥ Gebruik geitenroom of sojaroom in plaats van melk.