Deze suikervrije, glutenvrije, lactosevrije zoete wafels met witte bonen zijn een complete gamechanger! Voor jezelf én voor je kids (als je die hebt). Want bonen eten was nog nooit zó’n feest! En het is echt heel makkelijk om te maken! Verras jezelf eens met deze zalige wafels.
Als lekker suikervrij, glutenvrij en lactosevrij tussendoortje of als ontbijt of lunch! Het kan allemaal. Voor mijn zoon deed ik er laatst eentje in zijn broodtrommel als verrassing. Met een beetje agavesiroop erover. Kind helemaal gelukkig! En hij heeft niet door dat hij ook witte bonen eet! Ha!
Ingrediënten suikervrije en glutenvrije wafels met witte bonen
400 gr witte bonen (of canellini of lima)
5 eieren
100 gr rijstmeel
50 gr tapiocameel
8 gr wijnsteenbakpoeder (of gewoon bakpoeder)
2 tl vloeibare stevia
1 tl vanille-extract (of bourbon)
Kokosolie voor het invetten van het wafelijzer
Bereiding
1.Maal de witte bonen met de eieren, de stevia en het vanille-extract tot een gladde massa.
2. Voeg rijstmeel, tapiocameel en bakpoeder toe en maal weer tot een glad beslag.
3. Verwarm je wafelijzer op de hoogste stand (belangrijke stap! Ik deed dit de eerste keer niet en toen bleven m’n wafels plakken aan het ijzer, drama!).
4. Doe lekker wat kokosolie op je wafelijzer en roer met een bakkwast alles goed door, ook de bovenkant van het ijzer. Giet dit NIET af. Ik heb dit bij de eerste batch wel gedaan want ik dacht ‘wat een boel olie’, maar trust me, lekker laten zitten en je wafels worden top!
5. Afhankelijk van de grootte van je wafelijzer schep je 1 of 2 eetlepels van het beslag op je ijzer.
6. Zet de wekker op 6 minuten en doe dan je wafelijzer open en… geniet! Gebruik eventeel een houten spatel om je wafels van je wafelijzer af te halen.
Variatietips
Je kunt de wafels zo clean eten of er nog een topping op doen zoals aardbeien, agavesiroop of ahornsiroop, gesmolten chocolade, slagroom. Ben benieuwd naar jouw favo topping. Leuk als je die met me deelt: @suikerengistvrij
Probeer ook eens deze heerlijke vegan appelcakejes!
