Prei smoren in amandelmelk

Mmm, venkel en prei smoren in amandelmelk is net zo lekker als smoren in ‘gewone melk’. Misschien nog wel lekkerder als je je beseft dat je goed bezig bent voor je candidadieet / lactosevrije dieet. Van onderstaande hoeveelheid heb ik met man en peuter ruimschoots kunnen eten!  Voel je vrij om de hoeveelheid zalm en krieltjes naar je eigen behoefte aan te passen!

Ingrediënten 3 personen

1 venkelknol
1 prei
250 ml amandelmelk
400-500 gr zalm
300-400 gr krieltjes
1 teen knoflook
1 el gedroogde tijm

Aan de slag!

1. Schil de knoflook en snijd in dunne plakjes. Zet apart.

2. Haal de harde kont van de venkel en snijd de rest in reepjes.

3. Verwijder het kontje van de prei en snijd de prei in ringetjes.

4. Verhit een flinke scheut (2-3 el) olijfolie en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg dan de gedroogde tijm, de prei en de venkel toe en bak voor 2 minuten. Dan voeg je de amandelmelk toe. Laat die koken en zet dan je vuur laag. Laat de boel met de deksel op de pan op een laag vuur smoren voor 20 minuten.

4. Kook de krieltjes, in schil, voor 20 minuten.

5. Snijd de zalmfilet in het aantal stukken dat je nodig hebt. Bak de zalm in een scheut olijfolie eerst op de korst en daarna de andere kant. Je kunt mooi aan de zijkant zien hoe de zalm gaart.

Eet smakelijk!

Variatietips:

♥ Serveer met wat geraspte kaas.
♥ Om de zalm aantrekkelijk te maken voor kleine kinderen zou je na het bakken wat panko op de zalm kunnen duwen.
♥ Dit gerecht is zonder peper en zout bereid, voel je vrij om dat naar smaak toe te voegen!
♥ Houd je niet van prei? Laat die dan weg en voeg een extra venkel toe. Je kunt natuurlijk ook de venkel weglaten en een extra prei smoren.
♥ Houd je van een zoete smaak? Dan zou je bij het smoren van de prei en venkel drie druppels Stevia toe kunnen voegen.