Warme pompoen met amandelen

Zin in zoet? Zin in een volle buik? Deze makkelijke pompoen maaltijd zal je verrassen door zijn zoete en zoute smaken en verschillende texturen.De knapperige bite van amandelen, de zachtheid van pompoen en de lekkere textuur van hüttenkäse maken van deze maaltijd een feestje. En dat allemaal suiker- en gistvrij!

Ingrediënten pompoen met ui en amandelen (2-3 personen)

1 pompoen
3 rode uien
5 knoflooktenen
bakje Hüttenkäse
amandelen
grano pedano
zeezout
tijm
olijfolie

Pompoen uit de oven met amandelen maken

1. Zet de oven op 220 graden.

2. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitjes.

3. Snijd de pompoen vervolgens verder in partjes (en naar wens blokjes) en stop ze in een ovenschaal (ja, je hebt het goed gelezen, de schil kun je laten zitten!).

4. Snijd de rode ui grof en verdeel over de pompoen.

5. Ontvel de knoflooktenen en snijd ze grof en verdeel over de schotel.

6. Besprenkel met olijfolie en met flink wat zeezout en lekker veel tijm (ik gebruik zelf de gedroogde tijm en doe er echt lekker veel op).

7. Zet in de oven voor circa 30 minuten.

8. Hak de amandelen doormidden en bak ze in een droge koekenpan, regelmatig omkeren!

9. Schaaf wat grano pedano.

10. Als de pompoenschotel klaar is zet je deze op tafel en serveer je de amandelen, grano pedano en hüttenkäse apart. Zo kan iedereen zelf bepalen hoeveel hij erbij doet.

Bij dit gerecht heb ik bewust niet overal hoeveelheden aangegeven. Ga zelf ervaren hoeveel grano pedano je wilt, hoeveel amandelen en hoeveel hüttenkäse. Ik houd er zelf van om er lekker veel van toe te voegen maar misschien denk je daar zelf anders over. Gewoon proberen dus!

Variatietips

♥ Rijst of quinoa toevoegen (serveer er dan iets minder van de pompoenschotel bij).
♥ Bestrooi eens een paar happen met het gezonde nori poeder.

Macro’s pompoen uit de oven

Voor 300 gr pompoen, 110 gr hüttenkäse, 50 gr rode ui, 40 gr grano pedano, 30 gr amandelen:
561 cal
14,7 kh
43,6 eiwit
35 vet
6,7 vezel