100% suikervrije chocoladecake

Begin je al te watertanden bij het lezen van chocoladecake? Lees dan maar gauw verder want deze cake is écht suikervrij en je hebt hem in een handomdraai gemaakt!

Ingrediënten suikervrije chocolade kokoscake

50 gram geraspte kokos
150 gr kokosmelk
100 gram amandelmeel
20 gram (rauw) cacaopoeder
0,75 el stevia
80 gram roomboter op kamertemperatuur
2 eieren

Variatietips suikervrije chocoladecake

♥ Voeg gehakte nootjes toe.
♥  Voeg rauwe cacaosnippers toe.

Echt suikervrije chocoladecake maken

1. Doe de kokos in een bakje en schenk de kokosmelk er overheen (begin met het dikste gedeelte van de kokosmelk en vul aan met het meer doorzichtige gedeelte). Hussel alles goed door en laat zo’n 20 minuten staan. Hierdoor wordt de kokosrasp zacht.

2. Verwarm de oven voor op 180 graden.

3. Vet een cakeblik van zo’n 25 centimeter in met een klein beetje zonnebloemolie. roomboter of kokosolie. Gebruik niet te veel want anders wordt de buitenkant van je cake zo vettig.

4. Leg op de bodem een stukje bakpapier, hierdoor krijg je de cake er straks makkelijk uit.

5. Roer de amandelmeel en de cacao goed door elkaar.

6. Voeg de stevia, eieren en de boter toe. Prak en roer alles goed door elkaar.

7. Voeg dan het kokosprutje toe. Ik hussel alles met een vork door elkaar, maar je kunt ook een mixer gebruiken. Het hoeft geen glad beslag te worden! Het blijft juist een beetje chunky.

8. Stort het beslag in het cakeblik en bak in de oven in circa 40-50 minuten gaar (tijdsduur is afhankelijk van de kracht van je oven dus hou zelf goed in de gaten!). Check je cake na circa 35 minuten en leg er het laatste kwartier bijvoorbeeld een stukje aluminiumfolie overheen.

Tip: als je de cake uit de oven haalt, haal hem dan gelijk uit het blik en zet de cake ondersteboven om af te koelen.
Tip: als de cake is afgekoeld, snijd hem in plakken en vries de plakken in. Zo heb je altijd een gezonde lekkernij in de buurt!

Enjoy!

Koolhydraatarme suikervrije cake

Qua koolhydraten zit je met deze cake goed. Als je 10 plakjes uit deze cake snijdt, is het ongeveer 3,69 koolhydraten per plakje. Maar! Reken per plakje wel op zo’n 185 calorieën.