Deze pizza boordevol groenten staat in een handomdraai op tafel en is ook een succes bij kinderen!
Chocoladecakejes zónder suikers! Het kan! Deze zijn bijzonder lekker van smaak dus lees gauw verder!
Verrassende smaken en dankzij de walnoten een lekkere bite. Dit recept heeft een paar versnellingstips om de maaltijd nog sneller op tafel te krijgen!
Deze vegan avocado cheesecake heeft een bijzonder lekkere twist dankzij het sesamzaad in de bodem!
Ingrediënten voor de bodem:
95 gr amandelen + 50 gr walnoten
50 gr sesamzaad
1 fijngemalen anijszaad
6-8 Medjool dadels
evt. 1 eetl gesmolten kokosolie
Ingrediënten voor de vulling:
2 eetrijpe avocado’s
2 eetl citroensap
2-3 el kokossuiker
4 eetl kokosmelk (de bovenste laag)
1 tl vanillepoeder
evt. 1,5 eetl tapiocameel
Aan de slag!
Verwijder de pit uit de dadels. Doe deze alvast in de keukenmachine.
Bak nu in een koekenpan de amandelen, het sesamzaad en het anijszaad kort aan totdat het sesamzaad begint te verkleuren. Je ruikt nu de zalige geur van gebakken sesamzaad en anijszaad! Doe alles in de keukenmachine en maal fijn. Eventueel kun je nog een eetlepel gesmolten kokosolie toevoegen om de bodem ‘plakkeriger’ te maken.
Neem een kleine springvorm en bedek deze met bakpapier.
Ik vind het zelf fijn werken om de randen een beetje in te smeren met gesmolten kokosolie. Doe nu de gemalen ingredienten voor de bodem in de springvorm en druk stevig aan. Eventueel kun je een lepel een beetje natmaken om de boel nog steviger aan te drukken. Zet vervolgens in de koelkast.
Nu gaan we de vulling maken.
Verwijder de pit en de schil van de avocado’s. Doe deze in de keukenmachine. Voeg nu alle overige ingrediënten toe en maal tot een gladde massa. Proef even of de smaak naar wens is. Eventueel kun je nog wat meer kokossuiker of juist citroensap toevoegen.
Verdeel de vulling nu gelijkmatig over de bodem.
Zet in de koelkast om op te stijven en daarna….. enjoy!
Waarschuwing: deze cheesecake is zó lekker dat je hem ongetwijfeld het liefst in één keer op wilt eten!
Tip: je kunt de cheesecake invriezen!
Wil je liever een paar andere ingrediënten gebruiken? Kijk dan eens naar dit recept!
Een mooi alternatief voor de zware lasagne kost! Gebruik aubergine als bladeren!
Deze salade heeft veel smaken en texturen en is daarom perfect om aan gasten te serveren. Of om lekker zelf van te genieten natuurlijk! 😉
Ingrediënten: 3 personen
300-400gr gekookte bietjes
1-2 stronkjes witlof
75gr rucola
Paar eetl kant en klare linzen (verkrijgbaar in zak bij o.a. AH)
2 handsinaasappels
1 rode ui
handje walnoten
125gr geitenkaas
Dressing:
Paar eetlepels yoghurt
Balsamico
Olijfolie
Mosterd
Peper & zout
Aan de slag!
Snijd de bietjes in partjes.
Verwijder de buitenste laag van de witlof en snijd de rest in reepjes.
Snijd de ui doormidden en daarna in mooie dunnen halve ringen en halveer die nogmaals (anders krijg je van die grote stukken).
Pel de sinaasappels en snijd de partjes in 3-4 stukjes.
Maak je dressing door een paar lepels yoghurt te mengen met een scheut olijfolie, een scheutje balsamico en een pietsje mosterd. Proef even wat je er van vindt en voeg indien nodig nog wat van een ingrediënt toe. Je kunt de peper en het zout aan je dressing toevoegen of los over je salade doen.
Leg eerst de rucola op een bord, dan de witlof, dan de ui, de sinaasappelstukjes. Doe er naar smaak wat linzen overheen. Verbrokkel de geitenkaas erover en daarna de walnoten. Maak af door de dressing erover te sprenkelen.
Mmm, de romige smaak van cashewnoten, de zachte bite van dadels en de power van havermout! Dit is een toppertje om je dag mee te starten!
Dit hartig taartje doet het prima op een dag dat je even snel een lekkere, warme en knapperige maaltijd wilt.
Easy peasy dus snel aan de slag!
Eindelijk een cake die niet is gezoet met geraffineerde suiker, maar wel zoet smaakt! Ik ben fan!
P.s. Ook heel lekker te eten als ontbijt, belegd met een aardbeitje bijvoorbeeld! 🙂
Ingrediënten (12 plakjes):
250 speltmeel of roggemeel
2 tl kaneel (=2 gram)
1,5 tl koek- (speculaas) kruiden
3 eetl kokosbloesemsuiker (=11 gram)
1/2 tl bakpoeder
1,5 tl baking soda (=4 gram)
1/2 tl steviapoeder
snufje zout
250 ml amandelmelk
50 gram ahornsiroop
1 ei
kokosolie
Cakevorm van ongeveer 21 cm bovenlengte en 17,5 cm bodemlengte.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de cakevorm in. Ik doe dit door een stukje kokosvet te pakken en dat met mijn handen door de cakevorm te halen. Je kunt het kokosvet natuurlijk ook eerst smelten tot olie en het dan met een kwastje doen 😉
Doe alle droge ingrediënten samen in een kom.
Klop het ei luchtig (of zet even de staafmixer erop) en roer door de amandelmelk met de ahornsiroop. Doe dit mengsel vervolgens bij de droge ingrediënten en mix tot een beslag (met je vork of met een mixer of keukenmachine).
Doe het beslag in de cakevorm en bak in de oven voor circa 50 minuten. Doe er na 25 minuten een stukje folie overheen zodat de bovenkant niet verbrand.
Tien minuten laten afkoelen en dan uit de vorm halen en verder laten afkoelen op het liefst een rooster. Ik leg de cake op zijn kant zodat ook de onderkant goed kan drogen/afkoelen. Wacht met aansnijden tot je cake is afgekoeld.
Variatietips:
– Voeg stukjes noot toe voor een bite.
– Voeg een lepel cacaopoeder en cacaonibs toe voor een vleug chocoladesmaak.
Macro’s:
Op basis van bovenstaande hoeveelheden en 12 plakjes.
Met speltmeel:
Totale cake: Per plakje:
1242 kcal 103,5 kcal
223,5 kh 18,6 kh
41,8 eiwit 3,5 eiwit
19 vet 1,6 vet
28,3 vezel 2,4 vezel
Met roggemeel:
Totale cake: Per plakje:
1119 kcal 93,3 kcal
186 kh 15,5 kh
34,3 eiwit 2,9 eiwit
17,5 vet 1,5 vet
39,3 vezel 3,3 vezel
Puurder dan dit ga je het niet vinden! En ja kokos is vet, maar gelukkig van het goeie soort dat er voor zorgt dat je sneller en langer verzadigd bent.
Newer Posts