Smoothie met pistachenoten en munt

Deze pistache munt smoothie is echt het proberen waard! Lijkt bijna op een milkshake en dan te bedenken dat je er een hoop gezonde voedingsstoffen mee binnen krijgt! Dit recept is ruim (!) voor 2 personen. Na deze smoothie zat ik propvol!

Ingrediënten (2 personen)

1 avocado
1 banaan
20-25 muntblaadjes
2,5 cm vanille stokje, de zaadjes (of 2 tl vanille bourbon)
Ca. 25 gram gepelde pistachenootjes (circa 40 stuks)
1,5 glas amandelmelk

Pistache munt smoothie maken

1. Snijd de avocado door midden en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil en doe deze in de blender.

2. Schil de banaan en breek deze in twee stukken. Doe deze ook in de blender.

3. Snijd een stukje van 2,5 cm af van een vanille stokje. Snijd deze in de lengte open en schraap de zwarte zaadjes uit het stokje. Voeg deze toe aan de avocado en banaan.

4. Pluk nu flink wat munt blaadjes en doe deze samen met 1,5 glas amandel melk in de blender.

5. Als laatste voeg je het handje pistache nootjes toe.

6. Zet de blender aan en mix het geheel tot een egale romige smoothie. Mocht je hem nog te dik vinden, dan kun je wat extra amandelmelk toevoegen.