Bonen met koriander – lekker!

Mijn lunch vandaag: deze heerlijke bonenbowl! Drie verschillende soorten bonen die zwemmen in de dressing. Toen ik het zag dacht ik ‘hmm gaat dit hem wel worden?’, maar toen ik de eerste hap nam viel alles op z’n plaats… Bonen kunnen droog aanvoelen in je mond, maar met een overdadige dressing smaken ze heerlijk! En bonus! Dankzij de bonen heb je een extra lang verzadigd gevoel!

Ingrediënten 3-4 porties

Blik reuzebonen
Blik kikkererwten
Blik zwarte bonen
1 kleine rode ui
Pluk verse peterselie
Pluk verse koriander
2/3 cup olijfolie extra vierge
1/3 cup appelcider azijn
Zwarte peper
Flinke snuf kurkuma  

Variatietips

Dit recept is al voldoende voor een volledige maaltijd, maar je kunt er nog volop met variëren door extra kruiden of groenten toe te voegen. Ik vind deze bonenbowl prima zo, omdat hij echt snel klaar is én goed van smaak!
♥ Vervang de reuzebonen door andere bonen.
♥ Ook heerlijk met avocado!

Bereiding bonenbowl met koriander

1. Spoel de bonen af.

2. Snipper de ui.

3. Snijd de kruiden fijn.

4. Meng alle ingrediënten door elkaar en geniet!

Laat die bonen maar lekker zwemmen in de dressing, dit komt de volledige smaak ten goede!

Detox Plan

Wist je dat dit recept onderdeel is het van Het 7-daagse Puur Eten Detox Plan?

Dus wil je meer van dit soort heerlijke recepten én tegelijkertijd op een gezonde manier detoxen, bekijk dan eens mijn e-book!

Macro’s

Totaal aantal Macro’s (o.b.v. 240 gr kikkererwten, 240 gr limabonen, 265 gr zwarte bonen, 150 ml olijfolie, 80 ml appelciderazijn, 20 gr koriander, 20 gr peterselie)
2225 kcal
136,9 kh
60,8 eiwit
147,6 vet

Macro’s per portie (uitgaande van 4 porties)
556 kcal
34,2 kh
15,2 eiwit
36,9 vet